- להוציא מהמקפיא דג סלמון מפולט ושלם לפחות שלוש שעות לפני הבישול. לחילופין – מומלץ להשתמש בדג טרי (רך יותר לחיך הישראלי…). סלמון טרי פשוט יוצא רך יותר.
- אם הסלמון טרי – אפשר לבקש להוריד את העור בחנות הדגים.
- לשטוף היטב את הדג לפני שמתחילים (זה מקטין את כמות המלח בתבשיל…)
- להניח נייר אפיה על התבנית ולמרוח את התבנית במעט שמן-זית
- לעסות את הסלמון בכף שמן-זית
- לערבב בכוס 3 כפות דבש-לייט ו-3 כפות חרדל-דיז'ון (גרגרים, לא להתפשר על חרדל-חלק) ולמרוח על הדג בצורה שווה.
- להוסיף פלפל שחור גרוס-עדין (ולא שום סוג אחר של פלפל שחור)
- לפזר פירורי לחם מלמעלה בעדינות
- אפשר לצרף אגוזים-כתושים היטב
- אפשר לקשט עם עלי פטרוזיליה
- לכסות את הדג עם נייר אפייה מלמעלה ולהכניס לתנור שחומם ל- 140 מעלות למשך 30 דקות
- להוריד את נייר האפייה ולאפות עוד 10 דקות בתנור. להשגיח שקצוות הדג אינם נחרכים.