חזה עוף מוקפץ בעגבניות ועשבי תיבול

 

(מבוסס על מתכון של בני סיידא)

המרכיבים

• 600 גרם חזה, חתוך לרצועות קטנות
• 1/4 כוס שמן זית לטיגון
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 6 שיני שום כתוש-קפוא
• 3 עגבניות קצוצות
• 4 כפות עיטורי "עגבניות מיובשות בשמש" של אוליביה, קצוצות (קל לקצוץ בעזרת מספריים עם 3 סכינים)
• 3-4 בצלים ירוקים, קצוצים, באורך של 2 ס"מ
• כף פלפל שחור גרוס דק (לא להתפשר על "גרוס עבה")
• צרור פטרוזיליה קצוצה

 

למשרה

• 1/3 כוס שמן זית
• 1/2 כוס מיץ לימון (משומר או טרי)
• 6 שיני שום כתוש-קפוא
• 2 כפות רוזמרין כתוש / קצוץ דק
• 2 כפות תימין כתוש / קצוץ דק
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• כף פלפל שחור גרוס דק

 

הוראות הכנה

1. לערבב את העוף עם מרכיבי המשרה ולהשרות 2-3 שעות במקרר.
2. לחמם היטב מחבת גדולה בשמן זית ולטגן את העוף עד שישנה את הצבע. לשמור בצד.
3. להוסיף למחבת את הבצל והשום ולטגן 3-4 דקות.
4. להוסיף את העגבניות, עיטורי עגבניות ובצל ירוק ולטגן 3-4 דקות.
5. להחזיר למחבת את העוף, לתבל בפלפל שחור ולבשל 2-3 דקות.
6. להוסיף את הפטרוזיליה ולערבב במשך דקה.
7. המלצה: להגיש על מצע אורז לבן.