מרכיבים
- 2 ק"ג בשר בקר, כתף-מרכזי, טחון (פעם אחת בלבד) וטרי (עדיף…)
- 3 עגבניות חתוכות לפרוסות דקות
- פלפל גדול ירקרק, אדום וצהוב
- 2 בצלים קטנים
- תיבולית קנור שום-פטרוזיליה (אופציונלי)
- תיבולית קנור עשבי-תיבול (אופציונלי)
- 4 שיני שום
- קצת סלרי
- קצת פטרוזיליה
- כוס יין לבן
- קצת פלפל שחור, תיבול גריל-בשר, פפריקה אדומה, אגוז מוסקט
- עגבניות מרוסקות – 1 ק"ג
- 2 צנצנות של רוטב עגבניות (לדוגמה של ברילה)
הוראות הכנה
- לחתוך את הפלפלים והבצל לחתיכות קטנות (בנפרד….). לקלף ולחתוך את השום לריבועים קטנים.
- לטגן את הבצל במעט שמן זית בסיר רחב ועמוק עד שיזהיב
- להוסיף את הפלפלים ולערבב על אש בינונית
- להוסיף את התיבוליות והשום.
- להוסיף פטרוזיליה קצוצה וסלרי קצוץ קטן.
- לתבל לפי הצורך
- להוסיף עד חצי מהעגבניות המרוסקות + רוטב עגבניות מוכן.
- להוסיף את הבשר לאט לאט ולערבב לאט על אש קטנה
שלב ההכנה הבא
- בתבני/ות פיירקס, למרוח את התחתית והדפנות בשמן זית ואח"כ ברוטב עגבניות
- להניח דפי לזניה בתבנית ולהוסיף שכבת בשר מהתערובת – פעמיים !
- להניח דפי לזניה.
- להרטיב את הדפים העליונים ברוטב עגבניות
- להניח על הדפים שכבה של פרוסות דקות של עגבניות כך שיכסו היטב את הדפים (אחרת הדפים העליונים נחרכים)
ושלב ההכנה האחרון
- לכסות את התבנית בנייר אלומיניום ולהכניס לתנור שחומם לטמפ' של 130 מעלות למשך 60 דקות.
- להוריד את נייר האלומיניום ולהשאיר בתנור עוד כרבע שעה אלא אם יש חריכה של הקצוות